Man'ouchy a démarré en 2016 avec le food truck à la riponne. Notre objectif était de faire découvrir le man'ouché libanais à Lausanne.
Le man’ouché est le le street food préféré au Liban. Fabriqué avec la pâte fraîche du pain libanais, il est cuit sur le dôme traditionnel «saj». L'ingrédient principal est le zaatar, mais il y a aussi le kishk, le jibneh, les épinards et le lahm bi ajine. Une fois cuit, il est roulé comme un sandwich croustillant.
Le take away / sit-in a ouvert ses portes à la rue César-Roux 9 en 2018, et le restaurant a ouvert en 2022.